Tortiglioni alla crema di olive taggiasche e pomodorini freschi

Scopri come preparare un primo piatto semplice ma ricco di gusto: i tortiglioni con crema di olive taggiasche e pomodorini freschi, una ricetta che valorizza i sapori autentici della Liguria. L’intensità delle olive taggiasche, l’aroma del basilico genovese DOP e la dolcezza dei pomodorini si fondono in una combinazione perfetta per chi ama la cucina mediterranea vegetariana.

Ingredienti per 4 persone

400 g di tortiglioni o altra pasta corta rigata

30 g di crema di olive taggiasche Polpoliva ROI

300 g di pomodorini maturi

3 scalogni

5 cucchiai di olio extravergine di oliva Monocultivar Taggiasca ROI

Qualche foglia di basilico genovese DOP

Sale marino e pepe nero q.b.

Preparazione passo-passo

1. Emulsione della crema di olive

In una ciotola, amalgama gradualmente due cucchiai di olio extravergine di oliva con la crema di olive taggiasche, fino a ottenere una consistenza fluida e vellutata.

2. Preparazione del condimento

In una padella capiente, scalda tre cucchiai di olio EVO. Aggiungi gli scalogni finemente tritati e falli rosolare dolcemente. Unisci metà delle foglie di basilico spezzettate a mano per preservarne l’aroma. Aggiungi i pomodorini tagliati a spicchi e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, finché il sugo risulterà morbido e profumato.

3. Unione della crema al sugo

Togli dal fuoco e incorpora la crema di olive alla salsa di pomodorini. Regola di sale e pepe a piacere.

4. Cottura e impiattamento

Cuoci i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolali al dente e versali nella padella con il sugo. Mescola bene per farli insaporire, quindi impiatta e completa con qualche foglia di basilico fresco.

Suggerimento: Servi il piatto appena pronto per godere appieno delle note aromatiche delle olive e del basilico.