Calamarata aux Deux Tomates : une recette méditerranéenne avec tomates Fiaschetto, câpres et piment

Un hommage aux produits italiens d’excellence  

Cette recette met en valeur le goût authentique des produits du sud de l’Italie, tels que : la tomate Fiaschetto di Torre Guaceto, presidio Slow Food, l’huile d’olive extra vierge Casino Mezzanola, du cultivar Peranzana, les câpres méditerranéennes, la calamarata (pâte sèche calabrese obtenue par séchage lent), le piment de Calabre. 

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de calamarata

120 g de tomates Fiaschetto semi-séchées bio (Calemone)

200 g de sauce tomate Fiaschetto bio (Calemone)

5 c. à s. d’huile d’olive extra vierge (Casino Mezzanola)

25 g de câpres

1 gousse d’ail

½ c. à c. de flocons de piment bio (Le Terre di Zoè)

Sel

Préparation de la sauce aux deux tomates

Faites chauffer doucement l’huile dans une grande poêle.

Ajoutez l’ail et les tomates semi-séchées coupées en morceaux.

Après quelques minutes, ajoutez la sauce tomate et écrasez-la légèrement à la fourchette.

Incorporez les câpres et les flocons de piment.

Salez à votre goût et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Cuisson des pâtes et dressage

Faites cuire les calamarata dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Égouttez et mélangez-les à la sauce dans la poêle.

Servez immédiatement, décoré de quelques câpres et d’un morceau de tomate semi-séchée.

Pourquoi adopter cette recette ?

100 % végétarienne et inspirée du régime méditerranéen

Composée d’ingrédients biologiques et artisanaux italiens

Facile à préparer, même en semaine

Idéale avec un vin blanc ou rosé bien frais

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