Spaghetti alla puttanesca : une explosion de saveurs méditerranéennes

Sel

Préparation

Préparer les ingrédients : Dessalez soigneusement les anchois et les cucunci. Retirez les arêtes des anchois. Coupez les tomates en dés et mélangez-les avec leur jus.

Cuire la sauce : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile avec l’ail et le piment. Retirez l’ail doré, ajoutez les anchois et laissez-les fondre à feu doux.

Ajoutez les tomates, les olives et les cucunci. Laissez mijoter 10 minutes. Rectifiez le sel et ajoutez du persil si désiré.

Servir : Faites cuire les spaghetti al dente, égouttez-les et mélangez-les à la sauce chaude. Servez avec un vin blanc de Campanie délicat.