Guanciale doux 300 g
Le Guanciale est une coupe de viande traditionnelle obtenue à partir de la joue du porc. Il est très répandu dans la tradition de différentes régions de l’Italie centrale et méridionale. Le guanciale se caractérise par la présence à la fois de viandes maigres de muscle et d’un composant de graisse précieux. Le goût et la texture du guanciale sont donc caractéristiques et différents de ceux, par exemple, du bacon.
Le guanciale est un ingrédient fondamental pour différentes recettes de pâtes de la cuisine du Latium comme la carbonara, l’amatriciana et la gricia.
Aussi en Calabre, où il est appelé Buccularu, il est très utilisé dans les recettes typiques de la région. Il est également consommé avec des fèves fraîches pendant la saison de ces légumineuses.
Ingrédients:
Joue de porc, sel, épices.
Antioxydant : E301. Conservateurs : E252, E250.
VIANDES CERTIFIÉES ITALIENNES
- Région
- Calabre
Non seulement ‘nduja, la sauce reine de la cuisine calabraise composée de piment piquant et de un salami doux et tartinable, mais plusieurs autres sauces et conserves qui exaltent le piment calabrais, considéré comme le meilleur au monde. Puis champignons à l’huile, pestos, pots de légumes farcis, confitures. Ainsi que des olive schiacciate (olives écrasées), c’est-à-dire battues avec le noyau encore à l’intérieur, mises à macérer pendant plusieurs jours, et conservées dans l’huile avec un assaisonnement délicat.
Voici quelques-uns des produits offerts par Fattoria Sila, une entreprise située à Casali del Manco, une commune du plateau de Sila calabrais. L’entreprise s’occupe depuis 1998 de la production de sauces et conserves qui valorisent au mieux les produits typiques du territoire calabrais. Étant donné l’attention donnée au traitement des produits et la gamme qui présente des articles plus traditionnels aussi que des combinaisons innovantes, sur cette page vous trouverez des produits pour tous les goûts.