Tortiglioni à la crème d’olives taggiasche et tomates cerises fraîches

Savourez un plat de pâtes rapide et savoureux aux parfums de la Méditerranée. Cette recette végétarienne associe la crème d’olives taggiasche, des tomates cerises juteuses et du basilic génois AOP, emblèmes culinaires de la Ligurie.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de tortiglioni ou pâtes courtes striées

30 g de crème d’olives taggiasche Polpoliva ROI

300 g de tomates cerises

3 échalotes

5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Monocultivar Taggiasca ROI

Feuilles de basilic génois AOP

Sel et poivre noir

Étapes de préparation

1. Crème d’olives

Mélangez progressivement deux cuillères d’huile d’olive à la crème d’olives jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

2. Préparation de la sauce

Faites revenir les échalotes émincées dans une grande poêle avec trois cuillères d’huile d’olive. Ajoutez les feuilles de basilic ciselées à la main, puis les tomates cerises en quartiers. Laissez mijoter 15 minutes à feu moyen.

3. Incorporation de la crème

Ajoutez ensuite la crème d’olives à la sauce. Salez et poivrez selon votre goût.

4. Cuisson des pâtes et dressage

Faites cuire les tortiglioni dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les al dente et mélangez-les à la sauce. Servez chaud avec quelques feuilles de basilic frais.