Lasagnes au ragout végétal

Les lasagnes au ragù sont une fierté de la tradition culinaire d’Émilie-Romagne, devenues un classique des repas festifs italiens. La version originale, avec sauce à la viande, nécessite un long travail manuel. Aujourd’hui, grâce à des alternatives végétales, il est possible de revisiter cette recette emblématique. Les lasagnes au ragout végétal, préparées avec le Raguvè, un savoureux ragoût de lentilles, conservent tout le plaisir gustatif tout en s’adaptant à une alimentation végétarienne.

Ingrédients pour 4 personnes

24 feuilles de lasagnes aux œufs

250 g de fromage Grana râpé

Lait entier selon besoin

Pour la béchamel

1 litre de lait entier

80 g de farine

100 g de beurre

Noix de muscade selon goût

Pour le ragoût végétal

580 g de Raguvè (2 bocaux)

Préparation

Béchamel maison

Chauffez le lait avec une pincée de sel et de la noix de muscade. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir un roux homogène. Versez le lait chaud peu à peu, en fouettant jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

Montage des lasagnes

Dans un plat rectangulaire, étalez une couche de béchamel, puis disposez les feuilles de lasagne. Recouvrez de béchamel, ajoutez du ragoût végétal et saupoudrez de fromage râpé. Alternez les couches en croisant les feuilles. Terminez avec une couche de fromage.

Cuisson

Faites cuire au four à 200°C pendant 30 minutes (statique) ou à 180°C pendant 20-25 minutes (chaleur tournante). Le dessus doit être doré et croustillant, l’intérieur fondant.

Conservation

Conservez les lasagnes cuites au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez avant de servir.