Simbolo indiscusso della cucina mediterranea e fiore all’occhiello del Made in Italy, l’Olio Extravergine di Oliva (EVO) è molto più di un semplice condimento: è un ingrediente prezioso, nutriente e ricco di proprietà benefiche. Presente in tantissime ricette tradizionali italiane, l’olio EVO è apprezzato per il suo sapore autentico, il profumo inconfondibile e la sua straordinaria versatilità in cucina.
In questo articolo, scopriamo insieme le sue caratteristiche distintive, come utilizzarlo in modo creativo e come conservarlo per mantenere intatte le sue qualità nel tempo.
Cosa rende l’Olio EVO così speciale?
L’olio extravergine di oliva si ottiene esclusivamente da olive fresche tramite procedimenti meccanici, senza ricorrere a trattamenti chimici. Questa lavorazione naturale permette di conservare tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali dell’olio, rendendolo un prodotto sano e di alta qualità.
Una delle sue caratteristiche fondamentali è il basso livello di acidità, che non deve superare lo 0,8%. Solo se rispetta determinati parametri chimici e sensoriali può essere etichettato come “extravergine”.
Molto spesso viene estratto a freddo, ovvero a temperature inferiori ai 27°C, per preservarne il gusto, l’aroma e i benefici nutrizionali. Alcuni oli EVO particolarmente pregiati sono, ad esempio, l’Olio Extravergine Italiano “Mosto” e quello da Cultivar Taggiasca, entrambi disponibili nello shop Foodelita.
Come usare l’Olio Extravergine in cucina
L’olio EVO dà il meglio di sé se utilizzato a crudo, ad esempio su una bruschetta con pomodorini freschi e basilico, ma si presta anche a tantissimi altri usi. È perfetto per condire insalate, paste fredde, zuppe, pesce e carne, esaltandone il sapore senza coprirlo.
Anche nei dolci può sorprendere: utilizzato in sostituzione del burro in torte o biscotti, dona un gusto più leggero e naturale.
Tra le ricette più celebri che prevedono l’uso dell’olio EVO troviamo il pesto alla genovese, preparato con basilico fresco, pinoli, parmigiano e – naturalmente – olio extravergine di oliva di qualità.
Come conservare correttamente l’Olio EVO
Per mantenere inalterate le proprietà dell’olio extravergine è importante conservarlo lontano da luce, calore e aria. L’ideale è riporlo in bottiglie di vetro scuro, ben chiuse, in un luogo fresco e asciutto.
Se ben conservato, l’olio mantiene le sue caratteristiche fino a 15 mesi. Tuttavia, con il passare del tempo, il sapore può attenuarsi. Ecco perché è sempre consigliabile consumare l’olio EVO il più fresco possibile, soprattutto nei primi mesi dopo la spremitura.
Foodelita: selezione di eccellenze italiane
Nel nostro shop online puoi trovare una vasta selezione di oli extravergine di oliva di altissima qualità, provenienti da piccole aziende italiane che curano ogni dettaglio della produzione. Dalla Puglia alla Liguria, dalla Sicilia alla Calabria: ogni bottiglia racconta una storia di passione e autenticità.
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