Scaldatelli al Grano Arso (taralli des Pouilles avec blé toasté) faits à la main 400gr

Scaldatelli al grano arso (taralli des Pouilles avec blé toasté) 400g. Produit artisanale fait à la main. 

Les "scaldatelli" sont une version plus grande des taralli, réalisée avec une double cuisson, et aussi appelés "scaldatelle" dans d’autres régions des Pouilles.

Le "grano arso" (blé brûlé) dérive d’une ancienne tradition des paysans des Pouilles, qui utilisaient la chaume pour récupérer les épis de blé tombés au sol, et compléter ainsi les maigres quantités de farine blanche qu’ils pouvaient se permettre d’acheter. De nos jours le blé brûlé est produit avec la méthode sûre de la torréfaction, et il est utilisé pour beaucoup de préparations comme des orecchiette (vous les trouvez ici!), des cavatelli, des fougasses. Utilisé dans cette version de scaldatelli, il lui donne un arôme fort, fumé avec des nuances de fruits à coque et de café.

Ingrédients : farine de blé toasté 40%, farine de blé tendre 00 60%, vin blanc (contient des sulfites), sel, eau, huile de grignons d’olive, huile d’olive extra vierge.

Produits fabriqués dans un établissement utilisant des œufs, des amandes, du lait, du gluten.