Véritable symbole de la gastronomie méditerranéenne et emblème du savoir-faire italien, l’huile d’olive extra vierge (EVO) est bien plus qu’un simple assaisonnement : c’est un ingrédient essentiel, nutritif et savoureux.
Dans cet article, découvrons ensemble ses spécificités, ses usages culinaires et les meilleures pratiques pour la conserver correctement.
Qu’est-ce qui rend l’huile EVO si spéciale ?
L’huile EVO est obtenue uniquement par des procédés mécaniques à partir d’olives fraîches, sans aucun traitement chimique. Ce mode d’extraction naturel préserve toutes ses qualités nutritionnelles et sensorielles.
Son acidité faible (≤ 0,8%) est un critère déterminant de qualité. Souvent extraite à froid (température inférieure à 27°C), elle conserve ainsi son arôme et ses bienfaits.
Parmi les variétés les plus prisées, on trouve l’huile d’olive extra vierge italienne “Mosto” ou “Cultivar Taggiasca”, disponibles sur la boutique Foodelita.
Comment utiliser l’huile EVO en cuisine
L’huile EVO est idéale crue, par exemple sur une simple bruschetta avec des tomates et du basilic. Elle est parfaite pour assaisonner salades, pâtes, potages, poissons et viandes.
Elle peut aussi s’utiliser en pâtisserie : en remplacement du beurre, elle apporte une saveur plus légère et naturelle aux gâteaux et biscuits.
Le pesto alla genovese, à base de basilic frais, pignons, parmesan et huile EVO, en est un parfait exemple.
Comment bien conserver l’huile d’olive extra vierge
Pour préserver ses propriétés, l’huile EVO doit être protégée de la lumière, de la chaleur et de l’air. L’idéal est de la conserver dans une bouteille en verre foncé, hermétiquement fermée, dans un endroit frais et sec.
Bien stockée, elle peut conserver ses qualités jusqu’à 15 mois. Toutefois, plus elle est fraîche, meilleur est son goût.
L’huile EVO de Foodelita
Foodelita propose une sélection d’huiles d’olive extra vierge d’excellence, issues de petits producteurs artisanaux italiens. Chaque bouteille reflète la passion, la qualité et l’authenticité du terroir italien.
Rendez-vous dans notre boutique en ligne pour découvrir toutes les variétés disponibles. Pour toute question ou conseil, n’hésitez pas à nous contacter : nous sommes là pour vous accompagner dans votre choix.
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