Breganze Torcolato DOC, vin passé, année 2017. 50 cl.
Précieux vin de tradition ancienne produit dans la région de Breganze (Vénétie).
Il est obtenu principalement à partir de raisins Vespaiola, dont les meilleures grappes, après un choix minutieux, se fanent pendant quelques mois liés à des ficelles et torsadés, c’est-à-dire "attorcolato" (d’où le nom) à des poutres. On ajoute aussi un autre raisin, la Garganega, en moins grande quantité mais qui confère des propriétés particulières au vin. Le soin chartreux dans la sélection des grappes et des baies prend beaucoup de temps, mais il permet d’obtenir à travers une lente pressurisation un vin élégant et équilibré.
Couleur : de l’or brillant à l’ambré.
Parfum : fruité avec des notes de miel et de fruits tropicaux, abricot et agrumes rouges.
Palais : avec une fraîcheur de fruits purs, il est plein, élégant, délicat et propre. La maturation phénolique élevée accentue les senteurs de fruits mûrs à la fois au nez et au palais par une persistance importante. Excellent équilibre entre l’acidité et le sucre.
Teneur en alcool : 13.0% Vol.
Production : environ 2-3000 bouteilles par an.
Mariages : excellent vin de méditation, accompagne très bien la pâtisserie sèche mais aussi des tartines au pâté de foie gras et des fromages persillés et affinés.
- Garantie d'origine
- DOC
- Conseils d'utilisation
- pour tirer le meilleur parti de son parfum, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la consommation.
- Alcohol % vol (ABV).
- 13
- Température de dégustation
- 10-12°C
Producteur de Torcolato di Breganze DOC, vin raffiné pour dessert obtenue selon la méthode traditionnelle